Republica Macedonia de Nord ocupa o parte din regiunea istorica si geografica a Macedoniei (in prezent impartita intre Macedonia, Grecia si Bulgaria). In ultimii 10.000 de ani, intreaga regiune a fost leaganul multor civilizatii, de la romani, huni si slavi, ce au dominat si schimbat zona din punct de vedere cultural si etnic. In secolul al IX-lea, regiunea a fost anexata de Imperiul Bulgar. In anii 970, Ohrid a devenit capitala Primului Imperiu Bulgar, dupa ce bizantinii si rusii au devastat regiunile de est ale tarii si au jefuit fosta capitala bulgara Preslav. Chiar si astazi, Ohrid are o semnificatie speciala, fiind un centru ecleziastic si cultural pentru intreaga lume slava. Imperiul Bizantin a reusit sa preia controlul zonei, un secol mai tarziu. A urmat o perioada lunga de trecere sub stapanirea Imperiului Bizantin, cel bulgar si sarb. La sfarsitul secolului al XIV-lea, Macedonia a devenit parte a Imperiului Otoman, iar identitatea culturala a regiunii s-a schimbat din nou. Dupa indelungi batalii si razboaie balcanice, chiar si in cadrul Razboaielor Mondiale, Macedonia de Nord a reusit sa isi declare independenta in 1992, in urma unui referendum. Limba macedoneana este o limba indo-europeana, membra a grupului sudic al limbilor slave, foarte apropiata de bulgara si legata de sarba si croata. 

 

Bucataria macedoneana este plina de arome autentice si preparate delicioase. Aceasta combina influente din bucataria balcanica, turceasca si mediteraneana, creand astfel o experienta culinara unica. Printre cele mai renumite mancaruri si specialitatii ale bucatariei macedonene regasim Tavče Gravče, un fel de mancare traditionala, alcatuita din fasole alba boabe, gatita lent in cuptor cu ceapa, ardei iute, condimente si untura  de porc. Ajvar este o pasta delicioasa facuta din ardei gras copt, usturoi si ulei de masline, cu o textura cremoasa si o aroma dulce-picanta, fiind utilizat ca sos in multe mancaruri. Carnaciorii traditonali Kebapchinji nu lipsesc de pe masa macedonenilor, obtinuti prin combinarea de carne de vita și porc maruntita si condimentata cu diverse ierburi si ingrediente aromate. Kebapchinjale se prajesc si se servesc cu lipie si salata. Pastrmajlija este plăcinta traditionala macedoneana, umpluta cu bucati de carne afumata si condimentata cu diverse ierburi si condimente. Este de obicei servita taiata in patrate sau dreptunghiuri si se mananca calda.